Тушеная капуста по-чешски
27.07.10.
Продолжаю серию рецептов «к пиву». Что может быть лучше в такую жару, чем кружечка холодного пива? В принципе, много чего… Но, предположим, лучше пива ничего нет ;)
Солянку, тушеную капусту и т.д. я не очень жалую. Но в Чехии мое мнение поменялось на 180°. Способ приготовления у этого гарнира очень простой. Он замечательно подойдет ко многим мясным блюдам.
Ингредиенты:
— капуста: 1 кочан
— сало: 50 грамм
— лук: 2 большие луковицы
— картошка: 1 клубень
— тмин: 2 чайные ложки
— винный уксус: 1 чашка
— сахар: 6 столовых ложек
— соль, перец по вкусу
Нашинкуйте кочан капусты. Лук нарежьте полукольцами. Сало — мелкими кусочками.
На разогретую глубокую сковороду налейте немного масла и положите обжариваться сало вместе с луком.
Как только лук станет немного золотистым, начинайте выкладывать сверху капусту. Выкладывайте порциями. Положили — немного посолили — следующая.
Добавьте чуть-чуть воды и накройте крышкой. Нужно, чтобы капуста немного размякла.
Сами в этот момент поставьте на огонь небольшую миску, в которую налейте чашку винного уксуса и насыпьте 6 ложек сахара.
Капуста немного размякла. Добавьте в нее 2 чайные ложки тмина. Тмина может быть и больше. Зависит от вкуса.
Перемешайте и накройте крышкой.
Сахар почти растворился, а уксус начинает закипать. Дождитесь полного растворения сахара и вылейте смесь на капусту.
Тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на маленьком огне до готовности. В среднем 60 минут.
Периодически нужно мешать содержимое сковороды.
Как только капуста перестает требовать моего внимания я, в разогретую до 200° духовку, ставлю запекаться колбаски. Колбаски и кисло-сладкая капуста отлично дополняют друг друга.
Времени на их запекание уходит примерно столько же.
Когда капуста почти готова нужно добавить одну, тертую на мелкой терке, картофелину.
Вот и все =) Пиво, колбаски, капуста =)
Tweet
Вопрос: Картофель сырой или вареный?
Ответить
Екатерина, сырой.
Ответить
fazeful, а его сырым есть потом с капустой?? или он успевает приготовится в горячей капусте?
Ответить
Push, я же написал «когда капуста почти готова», то есть ее еще надо потомить и картошка как раз успеет приготовиться =)
Ответить
fazeful, так ты и допиши что потом ее(капусту) еще и потомить надо )))) а 60 минут для капусты не много? она не получается слишком мягкой???
Ответить
Push, наверно зависит от капусты. слепо следовать не надо, надо пробовать =)
Ответить